oumabderahman
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Date d'inscription: 24/01/2009
 |  Sujet: Manti, raviolis ouzbeks à l'agneau  Mer 24 Aoû - 2:26 | |
|  La pâte:
-175g de farine
-2 gros jaunes d'oeufs
-1 càs d'huile végétale
-1/2 càc de sel
-environ 8 à 9 cl d'eau
La farce:
-180g d'agneau haché
-1 petit oignon haché
-3 gousses d'ail écrasées
-1 càs de coriandre fraîche ciselée
-1 càs de menthe fraîche ciselée
-2 càs de bouillon de volaille
-sel, poivre
-1 càs d'huile végétale
-30 g de beurre bien froid, coupé en petits dés
La sauce:
20 cl de yaourt
-2 gousses d'ail
-1 càs de coriandre fraîche ciselée
-1 càs de menthe fraîche ciselée
-sel
Préparez la sauce à l'avance pour que les parfums se dégagent mieux: écrasez l'ail avec le sel , puis ajoutez-le dans le yaourt, avec les herbes et du sel à votre convenance. Couvrez et laissez reposer au frais.
la pâte: versez la farine et le sel dans le bol d'un robot. Tout en
mixant, ajoutez les jaunes d'oeufs un par un, puis l'huile. Versez
ensuite l'eau progressivement, jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme
Pétrissez la pâte à la main pendant 2 minutes, puis enveloppez-la de
film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes.
Pendant
ce temps préparez la farce: faites sauter l'oignon pendant 3 minutes
dans l'huile chaude. Ajoutez tous les autres ingrédients sauf le beurre,
remuez un l'ensemble jusqu'à ce que l'agneau soit cuit. Laissez
refroidir.
Divisez
la pâte en deux. Etalez finement la moitié au rouleau, puis découpez-y
10 disques de 8 cm de diamètre à l'aide d'un verre ou d'un
emporte-pièce. Couvrez d'un linge, abaissez le reste de pâte et découpez
encore 10 disques Préparez
un petit bol d'eau tiède à portée de main. Déposez une petite càc de
farce au centre de chaque disque et surmontez d'un petit morceau de
beurre froid. Humectez les bords de la pâte avec de l'eau tiède, puis
rabattez deux côtés en pinçant bien le sommet entre le pouce et l'index.
Rabattez les 2 bords restants et pincez en chassant l'air de
l'intérieur.Continuez
jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce. Faites-les cuire à la
vapeur pendant 20 minutes. Dégustez chauds ou tièdes, avec la sauce au
yaourt et aux herbes.
 N'oublie pas tes invocations du matin et du soir oumabderahman  Ainsi que mes 4 filles (14ans,12ans,9ans,7ans)))mashallah qu'Allah azawjl les preservent!!ameen |
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Modé
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Humeur: sa baigne
Date d'inscription: 06/01/2010
| | Sujet: Re: Manti, raviolis ouzbeks à l'agneau Mar 7 Fév - 14:09 | |
|  ahh oui moi aussi je dit hummmmmmm |
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